POLENTA À LA MÉRIDIONALE

Ingrédients

• 125 gr de polenta
• 2 oignons
• 100gr d'olives
• 1 boite de tomates en cubes
• 6 gousses d'ail

Préparation

• Verser la polenta dans 1/2 litre d'eau bouillante salée.
• Cuire 5 minutes sans cesser de remuer puis laisser refroidir.
• Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les tomates et leur jus, du sel et du poivre. Au bout de 3/4 minutes, ajouter les olives coupées en rondelles et l'ail écrasé.
• Continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une bonne texture.
• Trancher la polenta refroidie et faire rissoler les tranches d'un peu peu d'huile.
• Lorsqu'elles sont dorées, les servir accompagnées de la sauce.