Pennes au radis noir croustillant

Pour 4 personnes

 400 g de pennes,

600 g de radis noir pelé,

1 bouquet de ciboulette,

60 g de beurre,

1 cuillerée à soupe d'huile,

sel, poivre

Pour servir : pecorino râpé (facultatif)

Rincez le radis noir et râpez-le dans un robot muni de la râpe à pommes allumettes.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive.

Ajoutez-y le beurre et, lorsqu'il est fondu, le radis râpé.

Faites-le revenir à feu doux, pendant 10 mn environ jusqu'à ce qu'il soit blond et croustillant.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une marmite.

Salez et faites-y cuire les pâtes al dente.

Égouttez-les.

Ajoutez les pâtes dans la sauteuse et mélangez 1 mn à feu doux.

Versez les pâtes dans un plat creux.

Ciselez la ciboulette au-dessus du plat et servez.

Au moment de déguster, poivrez et parsemez de pecorino.