Tarte au chèvre, à la menthe et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

pâte à tarte
1 petit fromage de chèvre frais
env. 1 dl. lait de chèvre (ou de vache)
2 oeufs
1 petit oignon
2 c.s. menthe ciselée
2 c.s. pecorino râpé
2 petites courgettes
sel poivre
paprika

Durée de préparation: 25min
Durée de cuisson: 35min

Préparation

Préchauffer le four à 220° (200° chaleur tournante).
Foncer un moule à tarte de 26 cm. Piquer la pâte et la cuire à blanc pendant 15 minutes au four.
Pendant ce temps:
Mélanger fromage frais et lait à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter les oeufs et battre à nouveau. Incorporer la menthe ciselée et l'oignon émincé. Poivrer et saler légèrement. Epicer avec le paprika.
Ajouter le pecorino.
Couper les courgettes en fines lamelles et les ajouter au mélange.
Répartir le mélange sur la pâte et remettre au four pour 20 minutes à 220°.
Servir avec une salade.