Ingrédients

200g de haricots verts

1 botte de cerfeuil

4 belles tranches de saumon fumé

4 cuillères à soupe de fromage blanc

6 cuillères à soupe de cranberry

Classic Ocean Spray

sel

poivre

Préparation 

Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée. En fin de cuisson, les rafraîchir, les égoutter et bien les éponger. Réserver.

Effeuiller le cerfeuil. Réserver.

Etaler les tranches de saumon fumé sur le plan

de travail. Répartir 1 cuillère à café de fromage blanc sur chaque tranche de saumon.

Parsemer d’une pincée de cerfeuil par tranche.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter 50g de haricots verts par tranche.

Rouler chaque tranche de façon à former un rouleau en repliant bien les côtés à l’intérieur.

Préparer la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 4 cuillères à soupe de Cranberry Classic Ocean Spray, le reste du cerfeuil,

sel et poivre. Répartir la sauce dans 4 petits ramequins.

Servir les rouleaux de saumon dans 4 assiettes en déposant sur chacune d’elles un ramequin de sauce.

Nombre de personnes : 4 Pers.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients

1 cuisse de dinde 1,5kg

4 c à s de romarin

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Faites chauffer votre four a 200°, dans un plat allant au four versez un peu d'huile dans le fond assaisonné la viande et la déposer dans le plat

Verser un filet d'huile sur la dinde et parsemer de romarin, piquer de morceaux d'ail, et cuire 1h15.

Servir la Cuisse de dinde rôtie avec des pomme de terre rôties et choux de Bruxelles

Préparation : 35 mn
Cuisson : environ 15 à 20 mn

Ingrédients Pour 6 personnes :

2 courges butternut
1 litre de bouillon de poule (préparé)
20 cl de crème fraîche liquide
24 tranches fines de chorizo (bien relevé)
Huile d’olive
Sel fin
Poivre noir du moulin

Préparation
Peler les courges, en retirer le cœur puis détailler leur chair en morceaux.
Verser le bouillon de poule (préparé) dans une casserole puis y ajouter les morceaux de courge.

Porter à ébullition, puis laisser frémir à petits bouillons pendant 12 à 15 mn ; en remuant occasionnellement.

Après cuisson, retirer la casserole du feu, laisser tiédir la préparation quelques minutes puis mixer finement son contenu en y incorporant progressivement la crème fraîche liquide ; à l’aide du mixeur plongeant.

Réserver au chaud, sur feu très doux et en remuant de temps en temps.

Faire ensuite griller à sec dans la grande poêle antiadhésive bien chaude les tranches de chorizo (1 mn sur chaque face).

Réserver ensuite le chorizo en le laissant s’égoutter sur du papier absorbant.

Dressage et présentation :

Répartir le potage bien chaud dans des bols individuels, puis y ajouter les tranches de chorizo grillées.

Saler et poivrer selon vos préférences, en ajoutant un trait d’huile d’olive à chaque bol ; juste avant dégustation.

Accompagnez le potage de tranches de pain complet ou de pain de seigle

Pour 4 personnes

500 g de rutabagas

10 cl de bière ambrée du Nord de la France (Ch'ti ou Jenlain qui se trouvent assez facilement en supermarché, ou une bonne bière artisanale locale)

1 cuillère à soupe de vergeoise blonde (à défaut, du sucre roux)

10 cl de crème fraîche épaisse entière

20 g de beurre

2 petites échalotes

sel et poivre du moulin

persil plat pour servir

1 l de bouillon de volaille

Préparation 

1 Eplucher et couper les rutabagas en petits dés. Emincer les échalotes. 

2 Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes avec les dés de rutabaga, à feu très doux, pendant 10 minutes. Ajouter alors la vergeoise et la bière, saler et poivrer légèrement, monter un peu le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rutabaga soit parfaitement tendre et que tout le liquide soit absorbé. Remuer de temps à autre pour éviter que les légumes n'accrochent (cela caramélise un peu, c'est normal). 

3 Mixer le tout avec du bouillon de volaille et la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement, réchauffer éventuellement et servir avec du persil ciselé. 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 15 min 

Ingrédients (pour 2 personnes ) : 

- 2 escalopes de poulet

- 1 petit poivron

- 1 oignon

- 125 g de riz

- 1 verre de vin blanc (environ 15 cl)

- 2 grandes cuillères à soupe de moutarde

- Sel, poivre

- Huile d'olive

Préparation : 

Faire cuire pendant 10 minutes le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, couper les 2 escalopes de poulet en lamelles et les faire dorer dans une poêle.

Dans un wok, faire cuire le poivron et l'oignon coupés eux aussi en lamelles très fines.

Quand le tout prend une jolie couleur caramélisée, mettre le vin blanc.

Laisser revenir 5 minutes et enfin verser la moutarde.

Ajoutez au wok le poulet.

Quand le riz est cuit, l'ajoutezr à la préparation, verser de l'huile d'olive, saler et poivrer.

Servir chaud dans un joli service et déguster. Bon appétit !