10 novembre 2008
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Poêlée de coquilles Saint-Jacques aux pistaches grillées et au safran
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 100 g de pistaches concassées
- 50 g de beurre frais
- 10 cl de crème fleurette
- 2 pincées de safran
- Sel, poivre
Préparation
Faites griller les pistaches à sec dans une poêle chaude pendant 1 minute. Retirez du feu et réservez.Faites fondre le beurre dans la poêle.
Incorporez les noix et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif (attention à l'excès de cuisson !).
Retirez du feu et réservez.A feu doux, liez le fond de sauce de la poêle avec 10 cl de crème fleurette.
Salez, poivrez et ajoutez le safran.
Répartissez la sauce dans les assiettes, puis disposez 3 noix de Saint-Jacques par assiette.Saupoudrez de pistaches grillées. Servez aussitôt.
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