Cassolettes de Saint Jacques sur fondue de poireaux gratinée

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		20 min

Ingrédients :

• 500 g de Saint Jacques ou de pétoncles
• 2.5 kg de poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail pilées
• 30 g de basilic (pas mis je n'en avais pas)
• 40 g de chapelure tipiak
• 40 g de parmesan
• 50 ml de crème fleurette
• 30 g de beurre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (210ºC).

Epluchez, lavez et émincez l'oignon et les poireaux.

Faites-les cuire lentement dans une poêle à couvert avec le beurre, l'huile d'olive et l'ail. Assaisonnez.

Faites dorer les Saint-Jacques dans une poêle avec l'huile d'olive.

Epongez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez-les et mélangez-les avec le basilic haché et la crème.

Dans chaque cassolette beurrée, disposez un peu de poireaux (bien égoutté) puis les Saint-Jacques. Recouvrez de poireau.

Parsemez du mélange de chapelure fine et de parmesan, enfournez pendant 20 min environ.