4 personnes
préparation: 25 minutes
cuisson: 35 minutes
ingrédients
1 kg de potiron
200 g de farine
1 oeuf
noix de muscade râpée
25 g de beurre
50 g de gruyère râpé
ciboulette
sel et poivre
Couper la tranche de potiron en morceaux après l'avoir débarrassée de ses graines et du coeur filandreux.
Peler ces morceaux et les couper en gros dés dans une casserole.
Couvrir à ras les morceaux avec de l'eau, saler et faire bouillir 20 minutes environ.
Egoutter les morceaux de potiron et les réduire en fine purée au mixer ou au moulin à légumes en utilisant la grille fine.
Remettre cette purée à dessécher 10 minutes environ dans une casserole, à feu doux, en remuant de temps on temps pour qu'elle n'attache pas, puis la laisser refroidir dans une terrine.
Incorporer alors la farine tamisée, 1 oeuf entier, du sel, du poivre et un pincée de muscade râpée.
Mélanger, réduire la pâte de potiron et la rouler en un mince boudin de 1 cm de diamètre et la tronçonner en petits morceaux de 1.5 cm de long. Plonger les gnocchi dans une casserole d'eau bouillante et récupérer au fur et à mesure ceux qui remontent à la surface.
Les disposer dans un grand plat à gratin ou dans 4 petits plats individuels. Les arroser de beurre fondu et les saupoudrer de gruyère râpé (ou de parmesan) avant de les faire gratiner 5 minutes sous le grill du four. Couper la ciboulette au dessus du plat avant de servir.
Attention: les gnocchi gonflent en cuisant dans l'eau. Il faut donc les couper assez petits sous peine de les voir se transformer en quenelles et demander alors davantage de cuisson.
