Ingrédients : 4 pers
250 gr de tagliatelle
200 gr de champignons de Paris
200 gr de bolets frais
50 gr de pignons
2 gousses d'ail
0,75 dl d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
50 gr de parmesan râpé
Sel - poivre
préparation :
Hachez finement les champignons. Faites grillez les pignons
dans une poêle sans MG. Réservez-en 1 cuil à soupe pour la
déco. Hachez le reste mi- fin. Pressez l'ail dans l'huile.
Dans une poêle, faites chauffez la moitié de l'huile, ajoutez-y
les champignons, salez et poivrez généreusement. Faites
revenir 10 mn à feu moyen. Entretemps, hachez fin le persil.
Portez de l'eau salée à ébullition et faites-y cuire les tagliatelle
2 mn. Prélevez 0,5 dl d'eau de cuisson et ajoutez-la aux
champignons, avec le reste de l'huile, les pignons hachés et
le persil. Egouttez les tagliatelle et dressez-les sur des
assiettes préchauffées. Réchauffez le pesto aux champignons
et répartissez-le sur les tagliatelle.
Parsemez de parmesan et de pignons et servez aussitôt.
