19 novembre 2008
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Ingredients :
* 250g de mascarpone
* 4 oeufs
* 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
* une vingtaine de biscuits à la cuillère
* café très fort
* chocolat en poudre sans sucre ajouté
Recette du tiramisu:
1/ Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs
2/ Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange palisse et devienne crémeux. Y Ajouter le mascarpone en fouettant avec légèreté.
3/ Monter les blancs en neige très ferme.
4/ Incorporer délicatement le blancs en neige (légèrement sucrés) à la crème jaune + mascarpone.
5/ Préparer le café et y tremper rapidement et un à un les buscits à la cuillère.
6/ Dans un plat à gâteau, disposer une 1ère couche de buscuits trempés, puis une couche de créme. Alterner ainsi les couches en terminant par une couche de crème.
7/ Recouvrir le tiramisu d'un film platsique. Laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur 24 heures à l'avance.
8/ Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de chocolat en poudre.
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19 novembre 2008
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Ingredients de la recette
- 1 poireau
- 3 tranches de bacon
- 1 petit oeuf
- 1 pincée de muscade
- 2 cc de crème fraîche
- 1 cc de margarine
- Sel, poivre
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 200° C (th. 6). Laver et émincer le poireau finement. Le faire étuver sur feu doux 10 minutes dans une sauteuse couverte.
Découper le bacon en lanières. Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la crème fraîche, le bacon et le poireau.
Mélanger. Margariner un moule à tarte de 16 centimètres de diamètre et verser le mélange. Cuire au four 20 minutes.
Délicieux chaud ou froid.
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19 novembre 2008
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18:51
| Ingrédients |
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3 demi-poitrines désossées provenant d’un dindon de 5 kg, sans filet, parée et pesant 400 g chacune
Marinade
3 bouteilles de bière blonde de 341 ml chacune
125 ml thym frais haché ou 45 ml (3 c. à table) thym séché
125 ml miel
poivre moulu au goût
Sauce
1,125 litre fond de volaille
180 ml porto
60 ml miel
250 g beurre
Thym, sel et poivre au goût
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| Préparation |
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| 1. | Préparer la marinade et faire mariner les demi-poitrines de dindon au moins 12 heures. | | | | 2. | Bien égoutter la viande. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, former les rôtis et les barder d’une bande de papier parchemin huilée. Pas besoin de ficelle, la bande de papier maintiendra la forme du rôti pendant la cuisson. | | | | 3. | Cuire dans un four chaud à 180 ºC jusqu’à une température à cœur de 77 °C, soit environ 50 minutes. Avant de trancher les rôtis, les recouvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer 10 minutes sur le comptoir. | | | | 4. | Pendant la cuisson des rôtis, réaliser la sauce. Dans une casserole, verser le fond de volaille, le porto et le miel. Laisser réduire des 2/3. À la toute fin, mettre le feu au minimum et monter la sauce au beurre jusqu’à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et thym et réserver. | | | | 5. | Servir les tranches de rôti sur une salade tiède de lentilles et courgettes aux abricots séchés. Dans l’assiette, verser la sauce d’un côté et une vinaigrette au sirop de grenadine de l’autre (voir la recette des garnitures). | |
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18 novembre 2008
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites pommes acidulées
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- cannelle
- glace vanille
Préparation :
Eplucher les pommes. Les couper en 2, ôter le coeur. Les découper en lamelles de quelques millimètres d'épaisseur. Réserver la moitié des lamelles.
Faire chauffer dans une poêle une bonne noisette de beurre, une cuillère à soupe de miel et une pincée de cannelle. Bien mélanger. Faire dorer dans ce mélange la moitié des lamelles durant quelques minutes (attention, elles ne doivent pas être trop cuites !).
Servir sur une assiette à dessert, en éventail, une alternance de pommes crues et pommes cuites. Napper du jus de cuisson. Agrémenter d'une glace vanille.
Version améliorée: préparer des rectangles de pâte feuilletée. Les faire cuire entre 2 plaques (ça ne gonfle pas et le feuilleté est bien croustillant). Présenter sous les pommes.
Agrémenter d'un caramel maison.
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18 novembre 2008
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 400 g de blancs de poulet
- 1 botte de céleri
- 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune
- une grosse poignée de vert d'oignon
- 1 piment (selon les goûts)
- 1 sachet de soupe de champignon (crème de champigon)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du fromage râpé (mozzarella ou gruyère)
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Couper tous les légumes en petits dés, le poulet en petits morceaux et les faire revenir ensemble dans de l'huile à feu doux pendant 20 minutes.
Préparer la soupe comme indiqué sur le paquet, puis y ajouter la crème fraîche.
Prendre 1 grand plat rectangulaire allant au four, y placer les pâtes mélangées aux légumes, puis la soupe.
Vous pouvez alors congeler le plat pour le passer au four ultérieurement.
Au moment de consommer, saupoudrer du fromage râpé et cuire au four environ 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7) ou jusqu'à ce que de petites bulles arpparaissent dans la sauce sous l'effet de la chaleur. 
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17:41
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 jaune d’oeuf, 50 g d’eau et du sel)
- 4 blancs de poireaux, coupés en rondelles
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- du poivre
- et si vous le souhaitez 100 g de jambon blanc, coupé en petits dés
Préparation :
Préparation de la pâte brisée :
- Laissez fondre une pincée de sel dans l’eau
- Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts, puis ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau salée
- Formez une boule et laissez reposer votre pâte dans un endroit frais pendant 30 à 60 min
Préparation de la tarte :
- Abaissez votre pâte (ou déroulez le rouleau de pâte que vous avez achetez) et foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre
- Dans une sauteuse, faites doucement fondre les rondelles de poireaux avec le beurre, pendant 25 min ; poivrez et retirez du feu
- Mélangez ensemble les oeufs et la crème (et ajoutez les dés de jambon blanc)
- Versez cette préparation directement dans la sauteuse et mélangez
- Répartissez, ensuite, votre garniture aux poireaux sur le fond de pâte, puis parsemez de gruyère
- Faites cuire la tarte aux poireaux 40 min à 180° C
- Dégustez votre tarte aux poireaux tiède
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18 novembre 2008
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17:06
Ingrédients et recette salade de champignons crus, sauce verte:
ingrédients :
Pour 4 personnes: 400 g de champignons de couche, 1 citron.
Assaisonnement: 4 c à soupe de mayonnaise, 2 c à soupe de crème fraîche fouettée, 1 c à soupe de persil, ciboulette à volonté.
préparation :
Nettoyez et émincez les champignons, passez-les au fur et à mesure dans le jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
Mélangez la mayonnaise et la crème fouettée (la crème doit représenter la moitié du volume de la mayonnaise).
Passez le persil au mixer et ajoutez-le dans ia sauce, versez le tout sur les champignons.
Saupoudrez à volonté de ciboulette hachée.
Cette petite salade fraîche est une excellente entrée.
On peut alléger la sauce en remplaçant la mayonnaise à ia crème par du yaourt mélangé à un peu de moutarde et des herbes.
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18 novembre 2008
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17:02
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines moyennes
-1 grosse tomate
-1 échalote
-1 c. à s. de concentré de tomates
-1/2 c. à c. de coriandre surgelée
-1 c. à s. de cerfeuil
-1 c. à s. de persil
-1 c. à c. de curry
-1 pincée d’origan
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel
pour servir
-100gr de parmesan en copeaux
Préparation :
Eplucher les aubergines. Les couper en fines rondelles. Peler et hacher finement l’échalote. Peler et épépiner la tomate. La couper en dés. Mettre chauffer l’huile dans une casserole. A feu doux, y faire revenir l’échalote 2min. Ajouter les aubergines, la tomate, le curry et la coriandre. Cuire 5min. en remuant souvent. Saler. Ajouter 1200ml d’eau chaude, le cerfeuil, le persil, l’origan et le concentré de tomates. Mélanger. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20min. Mixer. Vérifier l’assaisonnement. Servir en saupoudrant de copeaux de parmesan.
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17 novembre 2008
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