24 octobre 2008
5
24
/10
/octobre
/2008
20:07
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 blancs de dinde/poulet
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika moulu
- sel et poivre selon le goût
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3-4 petits Spéculoos (selon le goût)
- 250 ml de crème fraîche
- 1 dl de vin de noix/porto rouge
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
Découper les blancs de dinde en dés. Découper l'oignon en dés.
Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y jeter les oignons, et laisser rissoler 1 min.
Ajouter le vin blanc. Laisser chauffer quelques instants.
Ajouter la viande, le sel et le poivre.
Couvrir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Veiller à remuer de temps en temps.
Retirer le couvercle.
Lorsqu'un bonne partie du jus de cuisson s'est évaporé, réduiser à feu doux, et ajouter la crème fraîche.
Ajouter le paprika, et mélanger la préparation.
Laisser mijoter quelques instants, en remuant pour éviter l'ébullition.
Écraser les Spéculoos dans une assiette, et les mélanger à la préparation (selon le goût). La sauce deviendra plus épaisse.
Goûter, saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques instants en remuant.
Published by shholmes
-
dans
archives
23 octobre 2008
4
23
/10
/octobre
/2008
21:06
Préparation : 5 min
Cuisson : 7 à 8 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Eplucher et couper les poires en petits cubes.
Les mettre dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes.
Ajouter le sachet de sucre vanillé, la poudre d'amandes, et l'extrait d'amandes; bien mélanger, et couvrir.
Faire chauffer au micro-ondes pendant 7 à 8 min, puissance maxi (la durée peut varier en fonction de la puissance de votre micro-ondes et de la variété des poires, plus ou moins fermes).
Servir frais!
Published by shholmes
-
dans
archives
23 octobre 2008
4
23
/10
/octobre
/2008
21:00
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
- Une pâte à pizza
- Une petite boite de concentré de tomates
- Un poivron vert
- Un petit oignon
- 1/2 chorizo
- Du fromage rapé (gruyère, comté...)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Sur la pâte à pizza préalablement étalée, verser le concentré de tomates.
Ajouter le poivron et l'oignon coupés en lamelles puis le chorizo coupé en tranches.
Une poignée de fromage râpé
Enfourner à four chaud pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.
Published by shholmes
-
dans
archives
23 octobre 2008
4
23
/10
/octobre
/2008
20:55
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 filets de cabilaud
- 6 oignons
- 6 pommes de terre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 tomates
- 20 à 25 olives noires dénoyautées
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée les peler et les couper en rondelles. Réserver.
Laver les tomates et les détailler en rondelles également, puis peler et couper finement les oignons.
Dans une poêle, faire fondre les oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude.
Dans un plat à gratin huilé, déposer au fond les pommes de terre, puis recouvrir avec les oignons et les tomates.
Ajouter ensuite les filets de poisson par-dessus puis parsemer d’olives noires dénoyautées, de thym et de laurier.
Napper le dessus d’huile d’olive et faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min.
Published by shholmes
-
dans
archives
22 octobre 2008
3
22
/10
/octobre
/2008
21:50
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de blancs de poireaux
- 600 g de carottes
- 480 g de surimi
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à café de curry
- sel et poivre
- 2 cuillères à café de margarine ou beurre
Préparation :
Couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire revenir dans la margarine 5 à 10 mn dans une grande casserole, pour qu'ils soient fondus.
Pendant ce temps, éplucher et raper les carottes. Couper le surimi en morceaux.
Ajouter aux poireaux les carottes et le surimi, faire cuire 10 mn à feu moyen en tournant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la crème et le curry, assaisonner selon ses goûts. Laisser mijoter encore quelques minutes.
Published by shholmes
-
dans
archives
22 octobre 2008
3
22
/10
/octobre
/2008
21:47
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses tomates
- 1/2 l de purée de tomates
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques gouttes de sauce soja et de jus de citron, herbes de Provence, piment doux ou autres épices selon les goûts
Préparation :
Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
Mettre les aubergines vidées à four assez chaud (thermostat 6/7)jusqu'à ce qu'elles soient cuites (un peu ridées), soit 15 à 20 min.
Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle ; y ajouter les oignons et l'ail et laisser dorer.
Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux.
Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomate, assaisonnez avec sauce soja, citron, herbes et épices selon les goûts, puis laisser mijoter 5 mn á feu doux.
Retirer les aubergines du four, séparer la préparation en 2 et remplir chaque moitié d'aubergine avec chaque moitié de la préparation.
Saupoudrer de chapelure et passer au grill quelques minutes.
Published by shholmes
-
dans
archives
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
21:39
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg d'anneaux de calamars
- 1 boîte de tomate en cubes (ou 3 ou 4 tomates fraîches coupées en dés)
- 20 cl de vin blanc
- herbes de provence, ail et oignons (selon vos goûts) coupées finement
- huile d'olive
- olives noires niçoises (dénoyautées si possible)
- 1 poivron rouge + 1 vert (coupés en dés ou en lanières fines)
Préparation :
Faire revenir oignons, calamars et poivrons dans l'huile d'olive. Après coloration, ajouter la boîte de tomate, le vin blanc, les herbes de provence et l'ail.
Faire cuire 1h puis ajouter les olives. Laisser cuire 5 mn et servir.
Published by shholmes
-
dans
archives
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
21:35
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 courgettes
- 200 g de bacon
- 3 ou 4 portions de fromage fondu
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les courgettes en morceaux et détailler le bacon en allumettes.
Cuisez les courgettes à la cocotte avec un peu d'eau, à couvert, pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps.
Lorsque les courgettes sont translucides, ajoutez les portions de fromage fondu et le bacon.
Couvrez, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Remuez bien avant de servir, pour la sauce soit bien homogène.
Published by shholmes
-
dans
archives
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
21:26
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7/8 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de blanc de poulet ou dinde (sous vide)
- 8 tranches de bacon
- 4 tranche de fromage (style taostinette)
- un peu de farine
- un peu de chapelure
- un oeuf
- du beurre
Préparation :
Dans chaque tranche de poulet mettre deux tranches de bacon l'une à côté de l'autre et poser dessus une tranche de fromage.
Refermer le tout en pliant la tranche en deux.
Prévoir 3 assiettes et mettre dedans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Tremper chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.
Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
Published by shholmes
-
dans
archives
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
21:22
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 filets de limandes
- 1 bouteille de cidre
- 500 g de langoustines
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel et poivres
- 200 ml de crème fraîche
- piment d'Espelette
- 150 g de beurre
Préparation :
Faire fondre l'oignon dans le beurre. Blanchir et émonder les tomates. Les rajouter à la préparation.
Ajouter le cidre et laisser réduire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
Rouler les filets et fixer avec des cure-dents. Décortiquer les langoustines.
Placer les filets et les langoustines pendants 5 mn dans la préparation. Retirer les filets, et rajouter la crème, porter à ébulition et cuire 2 minutes.
Replacer les filets dans le plat et servir avec du riz.
Published by shholmes
-
dans
archives
