Pour 4 personnes:

- 3 Carottes

- 2 Pommes de Terre

- 1 Gousse d'Ail

- 1/2 Chorizo 

- 1 cube de bouillon de volaille, sel et poivre

Préparation:

1) Pelez et coupez en morceaux les légumes.

Faites-les revenir 5 mn avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajouter 1/2 Litre d'Eau, le bouillon cube, l'Ail haché. Salez peu et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 mn.

2) Coupez le Chorizo en très fines tranches et réservez,

3) Quand les légumes sont cuits, mixez. Si vous voulez un rendu plus crémeux, ajoutez un peu de crème liquide (facultatif).

4) Servez le velouté avec les fines tranches de Chorizo .

Préparation :  10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith

- 2 carottes

- 1/3 de boule de céleri rave

- 50 g de raisins secs blonds

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2 cuillères à café de crème fraîche

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 pincée de mélange 4 épices

- Sel, poivre au moulin

Préparation : 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème, le vinaigre et les épices. Salez et poivrez. Pelez les carottes et le céleri rave puis râpez-les également. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les raisins. Versez la sauce sur les légumes râpés puis mélangez. Placez au froid avant de servir.

Ingrédients :

50 g de sucre en poudre

1.2kg de navets

2 cuillères à soupe de jus d’orange

40 g de beurre

30 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

200 g de magret de canard fumé, tranché fin

1 pâte feuilletée

Sel/poivre

Préparation :

Pelez les navets, coupez les en rondelles et faites-les cuire 5 mn à feu doux à couvert avec un peu de sel et de l’eau à hauteur, puis égoutter les

Dans une casserole, faire réduire le vin de moitié (à feu vif)

Caraméliser le sucre avec une goutte d’eau dans une sauteuse, ajouter une noix de beurre quand le sucre est dissout

Hors du feu, ajouter le vinaigre et le jus d’orange, remuer vivement

Remettre sur le feu, ajouter le vin, 50 g de beurre, du sel et du poivre

Plonger les navets dans ce sirop, couvrir aux trois quarts, puis laisser cuire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et enrobés d’une couche sirupeuse (10 mn environ)

Tapisser le fond de moule à tarte de papier sulfurisé

Aligner les navets

Poser la pâte piquée avec une fourchette, faire glisser le bord contre le moule

Enfourner 25 mn à 200°

Laisser tiédir la tarte 5 mn puis retourner la dans un plat

Décorer de magret de canard fumé.

Ingrédients pour 2 personnes :

500g de scorsonères fraîches,

1 c. à thé de piment,

du poivre et du sel,

2dl de crème soja,

1 c. à soupe de noisettes hachées et grillées,

1 poignée de persil frais haché,

250g de tagliatelles fraîches

Préparation :

Eplucher les scorsonères.

Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole.

Couper les scorsonères en morceaux d’environ 5cm, les mettre dans l’eau bouillante et les cuire pendant plus ou moins dix minutes.

Laisser égoutter les scorsonères.

Porter de l’eau à ébullition pour les tagliatelles.

Fondre le beurre dans une poêle et y cuire les scorsonères.

On peut également utiliser de l’huile, mais le beurre rend les scorsonères un peu plus mordorées.

Retirer quelques morceaux de scorsonères de la poêle pour la garniture. Ajouter les autres scorsonères à la crème, avec la peau d’une orange, le piment et du poivre et sel à votre goût.

Laisser épaissir la crème à feu doux.

Cuire les tagliatelles al dente.

Les égoutter et les ajouter à la sauce crémeuse aux scorsonères.

Répartir les pâtes sur les deux assiettes et garnir des scorsonères que vous

aviez gardées à part, les noisettes et le persil.

Source : la princesse verte

Ingrédients:

75 cl de lait

160 g de crème allégée

50 g de beurre

4 œufs légèrement battus

1 cuillère à soupe de pesto prêt à l’emploi

1 cuillère à café de poivre noir concassé

750 g de carottes pelées et râpées

150 g de fromage râpé

60 g de farine

Préparation:

Éplucher et râper les carottes

A feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine

Remuer jusqu’à ce que le mélange dore et commence à bouillir

Ajouter peu à peu le lait, la crème fraiche en remuant bien, poivrer et saler

Laisser cuire 5 minutes à feu moyen

Remuer jusqu’à épaississement, retirer du feu

Incorporer 100 g de fromage et laisser légèrement refroidir

Ajouter les œufs, remuer

Réserver 1/3 de la sauce dans un bol pour la garniture

Ajouter le pesto et les carottes râpées dans le reste de sauce, mélanger bien

Dans un plat à gratin beurré, mettez 1/3 de la sauce à la carotte

Alterner les couches : sauce/lasagnes en terminant par une couche de lasagnes

Étaler le bol de sauce sur le dessus et saupoudrer de fromage

Laisser reposer 15 mn pour que les lasagnes ramollissent

Enfourner 40 mn à 160°

Retirer du four, couvrir et laisser reposer 15 mn avant de servir : le gratin sera ainsi plus facile à couper

Servir avec une salade verte.