15 mars 2010
1
15
/03
/mars
/2010
21:53
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 boite d'haricots verts
- 1 grosse tomate
- sauce tomate
- 1 gros oignon
- dés de jambon
- sel
- persil et herbes
- huile d'holive
Préparation :
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et les haricots, laisser cuire en remuant de temps à autre pendant 7min.
Eplucher, couper et rajouter l'oignon. Laisser cuire pendant 7 min en remuant régulièrement.
Eplucher la tomate, la vider de son eau, la couper en morceaux et la rajouter aux haricots verts ainsi que les dés de jambon.
Ajouter tout de suite un peu de coulis de tomate ou de la sauce tomate et laisser mijoter pendant 7 min à feu doux en continuant de remuer.
Pour finir, couper du persil en petit morceaux et le rajouter.
On peut mettre avec le persil d’autres herbes, comme de la ciboulette ou de la coriandre.
Published by shholmes
-
dans
archives
15 mars 2010
1
15
/03
/mars
/2010
20:19
préparation : 15 min
cuisson : 25 minutes
pour 6 personnes
Ingrédients :
6 petites courgettes
6 petits panais
2 pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
6 tranches de truites fumées
120g de gruyère rapé
sel poivre
muscade
Préparation:
Peler les courgettes, les pommes de terre et les panais, Les couper en morceau. Les cuire à la vapeur durant 20min. Les réduire en purée. Ajouter les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Verser la moitié de la purée dans un moule à gratin, disposer dessus la truite fumé en lanières. mettre le reste de la purée. Finir par une couche de gruyère râpé. Enfourner 20 min, au four préchauffé à 180°C (thermostat 6). terminer 5 min en position grille.
Published by shholmes
-
dans
archives
15 mars 2010
1
15
/03
/mars
/2010
20:10
préparation : 15 min
pour 6 personnes
Ingrédients :
- 12 kiwis
- Le jus d'un 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 litre de sorbet pomme
- 1 barre de chocolat noir
Préparation :
Peler 11 kiwis avec un couteau bien tranchant et les couper en 4. Passer au mixeur avec le sucre glace et le jus de citron. Réserver au frais. Garder un kiwi que vous couperez en fines tranches pour la décoration.
Râper la barre de chocolat noir. Réserver au frais.
Au moment de servir, verser la soupe de kiwi dans 4 bols. Ajouter 1 ou 2 quenelles de sorbet pomme, saupoudrer de copeaux de chocolat et décorer de fines rondelles de kiwi.
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
22:27
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
22:17
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 clémentines
- 1 orange
- 2 kiwis
- 1 pomme
- 2 tranches de mangues
- 1 banane
- 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
- 2 oranges à jus
Préparation:
Couper les fruits en fines lamelles ou en petits dés. Ajouter le tout dans un grand saladier. Presser ensuite les oranges et ajouter le jus dans la salade. Enfin, mettre la petite cuillère de cannelle dans le saladier.
Mettre au frais 10 min.
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
21:52
Pour 4 personnes
Cuisson: 1h
Ingrédient: 1 gros poulet 1 aubergine
1 courgette 3 pommes de terre moyennes
5 à 6 gousses d'ail cives (ou à défaut, échalotes)
2 cuillères à soupe de pate de colombo 1 pincée de coriandre
1 branche de thym 1 gros oignon
2 clous de girofle 2 citrons
sel et poivre 1 piment
huile vinaigre
Préparation:
Découpez le poulet, couper les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter le coriandre et le thym.
Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps.
Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuez.
Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment )
Ajoutez un jus de citron
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
20:19
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 à 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 boudins blancs de charcutiers
- 8 à 10 poireaux pas trop gros
- curry en poudre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles de 1,5 cm. Faites-les doucement revenir dans le beurre.
Attention, surveillez bien, la préparation ne doit pas brûler.
Au besoin, mouillez-les d'un tout petit peu d'eau. Salez, poivrez.
Quand vos poireaux sont cuits (il ne doivent plus être croquants), ajoutez une demi petite cuillère d'une bonne poudre de curry. Ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter 5 min pour que les goûts se mélangent. Réservez au chaud.
Faites sauter très doucement les boudins blancs au beurre. Ils ne doivent pas s'ouvrir... Mais s'ils le font, le plat reste bon, mais moins présentable. Pour cela, piquez-les avant de les mettre à la poêle. Et surtout ne les mettez jamais à feu vif.
Quand ils sont un peu dorés, posez-les dans un plat avec les poireaux.
Servez de suite.
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
09:31
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
09:29
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de chair de potiron,
2 oignons,
1 cube de bouillon de volaille,
1 grosse pomme de terre,
100 g de noisettes,
1 c à s de beurre,
10 cl de crème fraîche,
Sel et poivre
Préparation :
Tailler le potiron pelé et la pomme de terre en morceaux
Faire revenir dans 1 c à s de beurre,les morceaux de potiron,de pomme de terre et les oignons émincés. Ajouter 1,5l d'eau et le cube de bouillon. Assaisonner. Laisser cuire 20 minutes.Mixer.
Concasser et hâcher grossièrementles noisettes (sans les réduire en poudre). Les ajouter ainsi que la crème fraîche. Mélanger et laisser à peine bouillonner.
Published by shholmes
-
dans
archives
14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
08:25
préparation : 15 min
cuisson : 25 min
ingrédients :
- 4 aubergines
- 200 ml de coulis de tomates fraîches
- 200 g de chèvre frais (10)
- 80 g de fromage blanc à 0 % (0,8)
- 1 cs de parmesan en poudre (1)
- quelques graines de cumin
- quelques feuilles de basilic frais
- 4 cc d'huile d'olive (4)
- sel, poivre du moulin.
préparation :
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les tranches d'aubergines de chaque côté quelques minutes dans très peu d'huile et réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les graines de cumin et le basilic frais ciselé.
Dans un plat allant au four, alternez une couche d'aubergines (pré-cuites), une couche fine de coulis de tomates et du chèvre frais. Finissez par une couche d'aubergines et une fine couche de fromage blanc mélangé au parmesan.
Enfournez à 180° (Th.6), pendant 20 min.
Published by shholmes
-
dans
archives
