20 décembre 2009
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17:15
Difficulté: facile
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25min
Ingrédients:
150g de riz
40 g de beurre
50 cl de d'eau
quelques grammes de curry
sel, poivre
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans 2 sauteuses.
Y répartir le riz en le jettant et le laisser devenir transparent puis doré, en remuant avec une spatule. Dans l'une des deux sauteuses, mettre les quelques grammes de curry.
Saler, poivrer et verser l'eau. Faire bouillir puis couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser cuire ainsi environ 20 min. Avant de servir, mélanger les deux riz.
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20 décembre 2009
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16:27
Difficulté: Moyen
Préparation: 10min
Cuisson: 10min
Ingrédients:
20cl de lait
2 jaunes d'œufs
12,5g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
1 sachets de sucre vanillé
200g de fruits rouges surgelés
4 palets bretons
Préparation:
Portez à ébullition 20cl de lait. Fouettez pendant 1 minute 2 jaunes d'oeufs avec 12,5g de sucre en poudre et 1 sachets de sucre vanillé. Versez dessus le lait bouillant en remuant. Transvasez dans une casserole, faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Placez 50 minutes au frais.
Etalez 400g de fruits rouges surgelés sur un plat et saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez décongeler environ 20 minutes à température ambiante.
Préparez 2 coupes hautes transparentes. Déposez quelques fruits rouges dans chacune. Ajoutez 1 palet grossièrement brisé, versez un peu de crème vanillée puis ajoutez à nouveau des fruits et 1 palet. versez le reste de crème, recouvrez avec le reste des fruits et servez.
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20 décembre 2009
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16:26
Difficulté: Moyen
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13min
Ingrédients:
2 bouchées à la reine toutes prêtes
Quelques coquilles Saint-Jacques
Quelques champignons frais nettoyés et coupés en lamelles
Quelques amandes effilées
Vermouth (Bergerac blanc ou un Muscat)
Crème fraîche
Beurre salé
1 à 2 pincée(s) de safran
Persil ciselé
1 échalotes émincées
Sel, poivre
Préparation:
Faites revenir les échalotes dans une poêle avec le beurre salé.
Coupez délicatement chaque coquille Saint-Jacques en deux, puis flambez-les au vermouth. Versez un peu de crème fraîche, de persil ciselé et de safran.
Ajoutez alors les lamelles de champignons, assaisonnez à votre convenance et mélangez doucement l'ensemble.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7-8.
Dans un plat à four, déposez les bouchées à la reine sur une feuille sulfurisée.
Versez la préparation dans les bouchées, disposez les chapeaux, puis parsemez d'amandes effilées.
Enfournez l'ensemble 3 minutes seulement pour faire croustiller et dorer. Accompagnez d'une salade verte vinaigrée et de lamelles de pomme.
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20 décembre 2009
7
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16:19
Difficulté: Facile
Préparation: 10min
Cuisson: 0min
Ingrédients:
2 grandes tranches de saumon fumé
10 cl de crème liquide
2 tiges de ciboulettes
1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'œufs de saumon
Quelques pluches d'aneth
Poivre
Préparation:
Découpez les tranches de saumon en rectangles réguliers. Ciselez la ciboulette. Mixer les parures avec la crème épaisse et du poivre.
Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la à la crème de saumon, ainsi que la ciboulette ciselée.
Etalez les rectangles de saumon sur le plan de travail. Garnissez l'interieur de crème de saumon puis roulez-les sur eux-mêmes.
Nouez les roulés de saumon avec des brins de ciboulette blanchis quelques secondes dans de l'eau bouillante. Gardez au frais.
Au moment de servir, décorez d'une pluche d'aneth et d'oeufs de saumon.
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19 décembre 2009
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15:59
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes Royal Gala
- 100 g de chocolat pâtissier (perso je mets une plaque complète)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre dans un saladier : 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé, le jus de citron et la cannelle. Bien mélanger.
Y ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en dés, mélanger pour que les pommes soient bien enrobées.
Concasser le chocolat.
Mettre la pâte à tarte dans le moule et y répartir les pommes puis le chocolat.
Faire une crème pâtissière : Faire bouillir le lait et le sel.
Mettre dans le saladier ayant contenu les pommes : 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, l'oeuf entier. Battre vigoureusement avec un fouet pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, remuer.
Verser le lait bouillant, remuer puis remettre dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. La retirer du feu aux premiers bouillons.
La verser sur le pommes et enfourner la tarte 35 min au four à 180°C (thermostat 6).
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17 décembre 2009
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10:23
Ingrédients pour 6 personnes :
1.4 kg de queue de thon
1 bouquet de romarin frais
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
1 branche de céleri
15 cl de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poignée de gros sel
1 c. à café de poivre en grains
préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et hachez grossièrement le céleri, l’ail et l’oignon.
Rincez les branches de romarin.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir le hachis d’oignon, céleri, ail et les carottes pendant 2 min en remuant.
Versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez 15 cl d’eau, le romarin, le gros sel et le poivre, portez à ébullition.
Plongez alors la queue de thon dans le bouillon et baissez le feu. Faites pocher le poisson 10 min.
Égouttez-le et mettez-le dans un plat.
Retirez la peau et servez aussitôt avec une purée de céleri/pommes de terre.
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16 décembre 2009
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22:15
Ingrédients (pour 8 personnes)
8 tranches de saumon fumé irlandais
1 fromage de chèvre frais type "Le Larry" (ou "Petit Billy")
1 avocat bien mûr (souple sous le doigt) *
jus d'un 1/2 citron vert
50 gr de pistaches décortiquées (non-salées)
1 dl de crème fraîche (40 %)
2 c à S d'huile d'olive
poivre moulu
Préparation
Pelez l'avocat; débitez-le en petits dés,. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez-y sans attendre le jus de citron. Mélangez.
Ecrasez - grossièrement - les pistaches au pilon.
Fouettez la crème en chantilly.
Dans un autre saladier, écrasez le fromage avec l'huile, la chair d'avocat, les pistaches, le poivre (suivant votre goût). Homogénéisez bien le tout. En dernier, incorporer la chantilly.
Sur votre table de travail, placez une feuille de film alimentaire d'une trentaine de cm de long. Déposez-y les tranches de saumon en les faisant légèrement se chevaucher.
Etalez la préparation (au milieu en longueur).
Roulez le tout en forme de bûche, tout en maintenant l'ensemble bien serré pendant cette opération (cela va tout seul). Repliez les extrémités du film.
Placez au moins une nuit au frigo avant de trancher en portions et de déguster.
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15 décembre 2009
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16:58
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 darnes de cabillaud,
1 gros concombre,
3 yaourts,
sel, poivre.
Préparation
Rincez les darnes sous l'eau froide et essuyez-les sur du papier absorbant. Salez-les sur les 2 faces.Mettez le poisson dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-le cuire pendant environ 20 min à partir de l'ébullition.Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez quelques rondelles de concombre et réservez-les. Epluchez le reste du concombre et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm de côtés, selon votre goût.Faites chauffer les yaourts dans une petite casserole, à feu doux. Salez, poivrez généreusement et ajoutez les dés de concombre. Laissez mijoter pendant environ 10 min.
Disposez les tranches de cabillaud dans un plat de service. Nappez-les de sauce, décorez de rondelles de concombre et servez.
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15 décembre 2009
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16:58
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 darnes de cabillaud,
1 gros concombre,
3 yaourts,
sel, poivre.
Préparation
Rincez les darnes sous l'eau froide et essuyez-les sur du papier absorbant. Salez-les sur les 2 faces.Mettez le poisson dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-le cuire pendant environ 20 min à partir de l'ébullition.Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez quelques rondelles de concombre et réservez-les. Epluchez le reste du concombre et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm de côtés, selon votre goût.Faites chauffer les yaourts dans une petite casserole, à feu doux. Salez, poivrez généreusement et ajoutez les dés de concombre. Laissez mijoter pendant environ 10 min.
Disposez les tranches de cabillaud dans un plat de service. Nappez-les de sauce, décorez de rondelles de concombre et servez.
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15 décembre 2009
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16:56
Pour 4 personnes.
Peler et couper en tronçons 350 g de tiges de rhubarbe.
Faire revenir dans 20 g de beurre.
Ajouter 20 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Ajouter, dès que la sauce épaissit, 40 g de beurre coupé en morceaux.
Gardez au chaud.
Faire dorer les filets de maquereaux, sur les 2 faces, dans 20 g de beurre et 2 cuillers à
soupe d’huile.
Les sécher sur un papier absorbant.
Servir avec la sauce à la rhubarbe et des pommes de terre vapeur
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