19 juillet 2011
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15:22
comme je commence à avoir trop de batavia au jardin
pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
3 grosses salades type laitue ou batavia
200 g de lardons ou poitrine fumée
6 belles pommes de terre
Préparation :
Laver et éssorer les salades, séparer les feuilles.
Eplucher les pommes de terres et les couper en gros dés.
Faites revenir les lardons ou les dés de poitriné fumée.
Ajouter ensuite les feuilles de salades.
Lorsque les feuilles ont rendue leur eau mettre les pommes de terre.
Saler, poivrer et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
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17 juillet 2011
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17:47
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps total : 40 Minutes
Les ingrédients
- 2 ananas d'environ 600 grammes
- 800 grammes de sucre
- 1 décilitre d'eau
Préparation
1/ Épluchez les ananas et gardez la pulpe. Coupez-les en gros dés.Conservez le jus qui s'écoule.
2/ Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, le jus et l'eau.
3/ Portez le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne très épais.
4/ Ajoutez les dés d'ananas, faites cuire 30 minutes environ en remuant de temps en temps.
5/ Lorsque les morceaux d'ananas ont pris une jolie couleur ambrée, votre confiture sera prête.
6/ Remplir les pots lorsque la confiture d'ananas est froide.
Vous pouvez à présent déguster votre confiture d'ananas!
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16 juillet 2011
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17:32
30 min de préparation
pas de cuisson
20 pièces
200 g de Saint-Nectaire
une dizaine de tranches de pain de mie
100 g de cornichons
70 ml d’huile d’olive
25 g de poudre d’amandes
2 tranches de jambon d’Auvergne
poivre
Retirez les croûtes de pain de mie et prélevez des toasts à l’aide d’un emporte-pièce. Passez-les au grill jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, mixez les cornichons et l’huile d’olive pendant deux minutes. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mixez de nouveau.
Coupez en fines lanières à l’horizontale puis à la verticale le jambon de pays.
Détaillez en petits rectangles le Saint-Nectaire.
Disposez sur chaque toast une noix de tapenade de cornichons, parsemez dessus un peu de jambon de pays et plantez un morceau de Saint-Nectaire. Poivrez.
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16 juillet 2011
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16:43
Pour 4 petites verrines
Ingrédients :
Mousse de betterave rouge :
1 betterave
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs d'huile
1 fromage blanc (100g)
1 blanc d'œuf
marinade des crevettes :
- une trentaine de mini crevettes
- une cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de jus de citron
- poivre
Préparation:
Si les betteraves ne sont pas cuites, les envelopper de papier d’aluminium et les mettre à cuire en papillote, dans un four à 150°C (th.5) pendant 35 min, elles ne seront que meilleures.
Éplucher les betteraves, puis les passer au mixeur. Sans cesser de tourner, ajouter le vinaigre balsamique.
Ajouter le fromage blanc puis les blancs montés en neige.
Laissez reposez au frais pendant au moins 1 heure
Mettre les crevettes dans la marinade (tous les ingrédients mélangés) et laissez reposer au frais 2 heures.
pour l'assemblage, mettre la mousse de betterave puis les crevettes et arrosez de la marinade restante.
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15 juillet 2011
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20:06
Ingrédients (4 personnes):
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
300 g de petits pois frais ou surgelés
2 brins de menthe fraiche
4 càs de crème liquide
sel et poivre ou 1 pincée de piment doux d'espagne
Préparation:
Portez une casserole d'eau à ébullition puis retirez du feu et y jeter les 2 brins de menthe fraiche : laisser infuser pour 10 mn
Retirez ensuite la menthe , saler l'eau et amenez celle-ci de nouveau à ébullition , puis y jeter les petits pois et faire cuire ceux-ci pour 10 mn jusqu'à ce qu'il soient tendres , égouttez-les en conservant le jus de cuisson
Versez les petits pois dans un blender et mixez-les pour 2 mn , en ajoutant juste la bonne quantité de liquide pour obtenir une purée épaisse tout en restant fluide et fine
Rectifiez en sel et piments
Fouettez la crème liquide " très froide " en chantilly , puis incorporez celle-ci délicatement à la purée de petits pois
Versez dans des verres ou petites coupes
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15 juillet 2011
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19:26
Ingrédients (4 personnes):
600 g de brocolis
2 poivrons rouge 150 g
100 g de crème fraîche à 3 %
1 c/s de vinaire de Xérès
Sel, poivre de Cayenne
Préparation:
Mettre au cuit vapeur dans un panier le brocolis, le poivron coupé en lanière dans l'autre panier dans le récipient pour le riz et cuire 20 minutes.
Egoutter le poivron et le mettre au mixer avec la crème fraîche et le vinaigre de Xérès, sel, poivre de Cayenne et micer.
Disposer harmonieusement en étoile le brocoli dans les assiettes et napper le milieu de sauce rouge.
Servir chaud.
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15 juillet 2011
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17:41
2 courgettes de taille moyenne
1 petite aubergine
500 gr de tomates
1 petit poivron rouge, dans des cubes de 2 x 2 cm
1 oignon de taille moyenne, dans des morceaux de 2 x 2 cm
2 gousses d’ail, coupées en petits morceaux
1 poignée de basilic
3 cuillerées d’huile d’olive
Du sel, du poivre fraîchement moulu
Un plat à bec verseur (allant au four)
Préparation:
Couper la courgette dans des cubes de 2 x 2 cm et, dans une passoire, les saupoudrer
avec un peu de sel. Laisser reposer pendant une heure, de sorte que le jus amer puisse
s’écouler. Presser les cubes et les sécher soigneusement.
Mélanger tous les légumes dans le plat à bec verseur, saupoudrer avec de l’ail.
Répandre l’huile avec le basilic sur les légumes et mettre partout du sel et du poivre.
Mettre le plat à bec verseur pendant 30 à 40 minutes dans le four jusqu’à ce que les
bords des légumes soient mordorés.
Enlever le plat à bec verseur du four et le servir.
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15 juillet 2011
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08:15
Ingrédients :
Pour 8 personnes
500 gr de pâte brisée,
300 gr de bettes,
2 grosses pommes de terre,
250 gr de champignons de Paris,
2 échalotes,
4 œufs + 1 jaune,
500 gr de saint nectaire,
10 cl de crème épaisse,
70 gr de beurre,
jus de citron,
sel et poivre
Préparation:
Plongez les feuilles de bettes dans l’eau bouillante salée pendant 2 à 3’, égouttez-les et rafraîchissez sous l’eau froide. Epluchez les pommes de terre et râpez-les crues. Battez les œufs en omelette, en ajoutant la moitié de la crème fraîche. Salez, poivrez et y incorporer les pommes de terre.
Dans une poêle de la même dimension que le moule, faites fondre 1 noix de beurre, mettez à cuire le mélange œufs pomme de terre, pendant une dizaine de minutes. Retournez la crêpe et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée.
Hachez finement les champignons. Faites suer les échalotes hachées sans colorer, dans 50 gr de beurre, ajoutez les champignons, salez, poivrez et citronnez. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l’eau de végétation.
Partagez la pâte en deux pâtons de 1/3 2/3 . Sur un plan de travail fariné, abaissez le plus gros pâton. Disposez-le dans le moule beurré, piquez la pâte. Couvrez le fond avec la moitié du fromage taillé en lamelles. Ajoutez la moitié des bettes mélangées au reste de crème fraîche. Posez par dessus la crêpe de pomme de terre, et recouvrez des champignons. Terminez avec les lamelles de fromage.
Abaissez le deuxième pâton, humidifiez les bords de la tourte, et couvrez avec l’abaisse. Soudez les bords en pinçant. Percez une cheminée au centre du couvercle en glissant un petit morceau de papier alu pour garder la cheminée ouverte. Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf et enfournez 45’ au four à 200° C.
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14 juillet 2011
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19:44
- 200g de sucre
- 10cl d'eau
- 25cl de crème liquide
Cuire à feu vif le sucre + l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel
Dès que le caramel est de couleur brune, baisser le feu et ajouter la crème;
attention de bien mélanger pour dissoudre le caramel dans la crème
puis verser chaud sur votre dessert.
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14 juillet 2011
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12:27
Ingrédients :
Julienne de Courgettes sautées au curry
pour 4 personnes :
4 belles courgettes passées a l'eau et essuyées
20 gr de beurre et une larme d'huile d'olives
2 cuillers à café de curry
sel fin
-1)Taillez vos courgettes en julienne(bâtonnets).
-2)Puis assaisonnez les au curry et sel fin
-3) Faites-les rissoler au beurre et huile pendant 7 minutes
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