Pour 4 Personne(s)
| Temps de préparation : | 40 min | |
Ingrédients :
Lavez et équeutez les groseilles ainsi que les cassis.
Réservez une cuillère à café de chaque pour la décoration.
Disposez le reste des fruits dans un plat, saupoudrez-les d’édulcorant et versez le jus d’un citron frais.
Laissez macérer ces fruits environ 30 minutes.
Puis répartissez-les dans 4 grandes coupelles.
Mixez le sorbet avec le lait et versez ce mélange glacé sur les fruits.
Parsemez des quelques fruits réservés.
Pour 4 Personne(s)
| Temps de préparation : | 10 min | |
| Temps de repos : | 3 h | |
Ingrédients :
Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y les tomates 1 à 2 min. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dès.
Lavez et détaillez le céleri en petits dès très fins.
Dans un bol, mélangez les tomates, les échalotes, le céleri, la coriandre, le piment et le vinaigre de vin rouge.
Assaisonnez, couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servez très frais.
Pour 6 Personne(s)
| Temps de préparation : | 15 min | |
Ingrédients :
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux, ajoutez le sirop et mixez jusqu´à obtention d´un coulis épais.
Réservez au frais. Épluchez les mangues et détaillez-les en dés.
Versez la moitié du coulis de fraise dans 6 verres hauts.
Ajoutez les mangues, nappez du reste de coulis. Placez au frais jusqu´au moment de servir.
Pour 4 Personne(s)
| Temps de préparation : | 25 min | |
| Temps de cuisson : | 10 min | |
Ingrédients :
Faites confire les tomates-cerise durant 10 min à feu doux dans l'huile d'olive chaude, puis retirez-les du feu.
Taillez les asperges en lanières dans la longueur, le plus finenement possible, à l'aide d'un couteau fin ou d'une mandoline, et en commençant toujours par la tige.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive de la cuisson des tomates, salez et poivrez.
Disposez harmonieusement dans les assiettes les lanières d'asperges et les tomates confites. Parsemez avec le cerfeuil et les copeaux de parmesan, puis arrosez de la vinaigrette préparée.
Pour 6 Personne(s)
| Temps de préparation : | 20 min | |
| Temps de cuisson : | 40 à 50 min | |
Ingrédients :
Plongez les lasagnes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et posez-les sur un linge.
Pelez et hachez ail et oignons.
Egouttez les tomates en réservant le jus et hachez-les.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir la viande, l’ail et les oignons 5 min en remuant.
Salez, poivrez, ajoutez les tomates, le jus et faites cuire à feu moyen 15 min.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Versez un tiers de la bolognaise dans un plat à four, posez par dessus 3 feuilles de lasagnes. Recommencez l’opération trois fois.
Puis versez la béchamel, couvrez-la des trois dernières feuilles de lasagnes, ajoutez un peu de bolognaise et parsemez de gruyère.
Enfournez, faites cuire 20 à 30 min.
Servez dès la sortie du four.
Ingrédients pour 6 personnes
* 2 brins de menthe
* 20g de pignons de pin
* 1 pêches blanches
* poivre du moulin
* 1 sachet de sucre vanillé
* 200g de framboises
* 1 bouquet de coriandre
* 6 boules de glace à la vanille
* 4 cuillère à café de fleur d'oranger
- Laver les pêches, les peler et les couper en petits morceaux dans une soupière en prenant soin de ne pas perdre de jus.
- Ajouter le sucre vanillé, l'eau de fleurs d'oranger et la coriandre finement ciselée, puis les framboises.
- Donner un ou deux tours de moulin à poivre.
- Mélanger délicatement et conserver au frigidaire au moins une heure.
- Au moment de servir, déposer dans chaque assiette à soupe une boule de glace à la vanille, la recouvrir de la soupe aux pêches.
- Parsemer de pignons et décorer de quelques feuilles de menthe.
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
* 150g de sucre en poudre
* 500g de framboises
* 400g de fromage blanc 0% Taillefine
- Versez le fromage blanc dans une jatte et placez-le au réfrigérateur.
- Pour le coulis, versez 20 centilitres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et remuez avec une cuillère en bois pour favoriser la dissolution.
- Portez à ébullition à petit feu et maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.
- Otez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez les framboises, essuyez-les bien.
- Placez les framboises et le sirop dans un bol et mixez afin d'obtenir une purée fluide.
- Filtrez à l'aide d'un chinois*.
- Quand le fromage blanc est bien frais, versez le coulis dessus, décorez à l'aide d'une framboise entière et servez aussitôt.
Préparation: 30 minutes
Temps de repos: aucun
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
* 1 brin de coriandre fraîche
* 0cuillère à café de gingembre en poudre
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
* 1 oignon
* 150g de germes de soja frais
* 400g de blanc de poulet
* 2 verres de riz sauvage
- Préparez un riz pilaf :
Dans une casserole, versez l'huile d'arachide, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et commence à fumer. Versez le riz, remuez constamment avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne transparent (on dit aussi que l'on fait perler le riz). Versez alors une fois et demie le volume d'eau par rapport au volume de riz (pour 2 verres de riz mettre 3 verres d'eau), dans lequel vous aurez dilué le curry, et faites cuire jusqu'à totale évaporation du liquide.
- Découpez le blanc de poulet en dés.
- Rincez les germes de soja. Egouttez-les soigneusement.
- Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement.
- Lavez la coriandre, essuyez-la et hachez-la.
- Hachez menu le gingembre.
- Dans une poêle, faites dorer les dés de poulet à l'huile d'olive 5 minutes environ. Ajoutez l'oignon haché, remuez bien, faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez le gingembre haché, le cumin moulu, la coriandre fraîche et les germes de soja.
- Faites cuire encore 3 minutes en remuant fréquemment et servez avec le riz sauvage cuit façon pilaf.
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