18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
13:28
- ingrédients :
-
-
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Temps Total : 60min
-
La recette
Salez et poivrez les côtes sur les 2 faces, mettez en attente. Emincez les oignons. Faites-les cuire sans hâte dans la moitié du saindoux. Lorsqu'ils commencent à brunir, retirez-les à l'écumoire, réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez une noix de saindoux, faites cuire les côtelettes à feu modéré pour qu'elles dorent sans que la graisse brûle. Posez-les dans le plat de service, tenez au chaud. Mettez le vinaigre et le vin dans la poêle, faites bouillir en grattant pour dissoudre les sucs.
Lorsqu'ils ont réduit de moitié, remettez les oignons, salez, poivrez, ajoutez une petite cuillerée rase de thym.En remuant, faites cuire 3 à 4 mn. Versez autour des côtelettes. Servez avec une purée de pommes de terre.
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
13:15
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gousse d'ail (pas trop grosse)
- de l'huile
- sel, poivre (5 baies)
Préparation :
Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde et le sel. Laisser "cuire" un peu de temps.
Monter la mayonnaise en ajoutant l'huile peu à peu. Presser une gousse d'ail (procéder en plusieurs fois pour rectifier selon votre goût) puis presser le gingembre frais.
Rectifier au fur et à mesure. On peut également y ajouter un filet de citron si l'on veut. Poivrer.
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
13:03
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 6 tomates
- 300 g de crevettes
- 15 cl de Mayonnaise ail gingembre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Couper la partie supérieure des tomates et les vider de leur chair.
Détendre la mayonnaise avec le jus de citron puis lui incorporer les crevettes, du sel et du poivre.
Farcir les tomates de cette préparation et servir frais.
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
08:14
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
08:13
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 poivron rouge
- 1/2 buche de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et épépiner les poivrons et les couper en petits cubes. Les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive puis ajouter le sucre et le romarin et laisser compoter à feu doux pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Pendant ce temps faire préchauffer votre four à 180°C.
Disposer les 4 tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four et les tartiner de crème fraîche. Disposer 2 tranches de buche de chèvre sur chaque tartine et mettre les tartines au four environ 10 min jusqu'à ce que les chèvres soient dorés.
Sortir les chèvres et ajouter une cuillère de confiture de poivrons chaude sur chaque tartine. Servir avec quelques feuilles de salade assaisonnées d'une vinaigrette au miel ou au vinaigre de framboise.
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
08:07
Petite plante vivace qui pousse en altitude ou dans les régions froides, dans des sols acides, landes, forêts de conifères, pourvue de longues tiges ramifiées qui peuvent atteindre 2 mètres de longueur.
Les feuilles d’un vert luisant sur le dessus, blanchâtres dessous, légèrement dentelées, ont des bords souvent enroulés.
Les baies rondes d’un rouge tirant sur le brun sont acidulées, un peu farineuses. Elles mûrissent à la fin de l’été, en août-septembre.
Parlons de variété
La variété "Vaccinium macrocarpon", les canneberges ou cranberries, appelées également atocas au Canada sont cultivées en quantité dans les marais, à l’est des Etats-Unis et au Canada en particulier. Elles sont d’un beau rouge et mûrissent en début d’automne
Published by shholmes
-
dans
archives
18 avril 2009
6
18
/04
/avril
/2009
08:03
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc de 600 g environ
- 1 boîte de poires en conserve avec leur jus
- 1 fromage ail et fines herbes (de type Boursin)
Préparation :
Dans une grande casserole, faites revenir le rôti sur toutes ses faces. Ajouter sel, poivre et muscade. Le laisser cuire pendant +- 40 minutes.
Lorsqu'il est cuit, le couper en tranches. Ecraser le fromage ail et fines herbes dans le jus de cuisson du rôti et fouetter. Ajouter 200 ml de jus de poires (ou plus selon le goût).
Remettre les tranches de rôti dans cette sauce et réchauffer un peu avant de servir.
Vous pouvez accompagner les poires avec des airelles chaudes
Published by shholmes
-
dans
archives
17 avril 2009
5
17
/04
/avril
/2009
17:45
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de macaronis ou de penne
- 2 grosses aubergines
- 1 poignées de pignons de pins
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer une grosse marmite d'eau salée et y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faire frire les aubergines coupées en rondelles dans 4 cuillères à soupe l'huile d'olive à la sauteuse (il faut qu'elles soient bien cuites), les saler.
Pendant ce temps, écraser dans un mortier ou un petit bol une cuillère d'olive, une grosse poignée de pignons, l'ail et le basilic.
Verser ce mélange dans les aubergines et faire revenir.
Quand les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange aubergines-basilic-pignons.
Faire revenir, saler et verser quelques gouttes d'huile d'olive fraîche.
Servir bien chaud.
mon truc perso : je rajoute un peu de sauce tomate et de parmesan
Published by shholmes
-
dans
archives
16 avril 2009
4
16
/04
/avril
/2009
18:47
Published by shholmes
-
dans
archives
16 avril 2009
4
16
/04
/avril
/2009
18:44
Pour 2 Personne(s)
| |
| |
| Temps de préparation : | | 10 min |
| Temps de cuisson : | | 10 min |
| | |
Ingrédients :
- 1 paquet de tagliatelles fraîches
- 100 g de chair d'écrevisses
- 1 grosse gousse d'ail
- huile d'olive
- 3 à 4 cubes d'épinards surgelés
- 20 cl de crème liquide
- 1 rondelle de chèvre
- parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un peu de gros sel (ne jamais ajouter de l'huile dans l'eau, cela empêcherait "d'accrocher" la sauce aux pâtes).
Faites cuires les tagliatelles en 4 ou 5 min.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, en y ajoutant en premier l'ail finement haché, ensuite la chair d'écrevisses.
Remuez et laissez cuire 1 min, ajoutez les cubes d'épinards surgelés, avec un peu d'eau et faites cuire à feu doux.
Lorsque les épinards seront complètement dégelés, ajoutez la rondelle de chèvre et faites-la fondre, en remuant le tout.
Ajoutez un peu de sel et du poivre du moulin (vous pouvez aussi utiliser un pili-pili, si vous voulez une recette plus piquante).
Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter 2 à 3 min.
Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de parmesan râpé, remuez et ajoutez les tagliatelles dans la poêle, en les faisant sauter.
Servez aussitôt, avec un peu de parmesan parsemé dessus
Published by shholmes
-
dans
archives
