Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

pour 4 personnes

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme,
1 rouleau de pâte feuilletée,
300 g de brie,
30 g de beurre,
2 cuillères à soupe d’échalotes ciselées,
4 tiges de persil plat,
1 jaune d’oeuf,
sel, poivre.




préparation :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 mn dans un faitout d’eau bouillante salée.
Egoutter, laisser un peu tiédir, puis les couper en rondelles régulières.
Préchauffer le four th. 6 (180°C) et beurrer un moule à tarte (ou à manquer) antiadhésif.
Tapisser le fond du moule de rondelles de pommes de terre rangées en rosace, puis parsemer d’échalotes ciselées.
Saler, poivrer.
Couper le brie en lamelles, sans enlever la croûte, et parsemer sur les pommes de terre ; puis ranger le reste de pommes de terre au-dessus pour recouvrir le fromage.
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium, faire cuire 15 mn au four.
Sortir le moule du four, ôter le papier alu et le remplacer par la pâte feuilletée.
Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
Dorer la surface avec un jaune d’oeuf.
Enfourner à nouveau 15 à 20 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Pour servir, retourner la tarte sur un plat, comme une tatin, décorer de persil et déguster aussitôt, très chaud.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de chou fleur 
- 400 g de brocolis 
- 1 cube de bouillon de légumes 
- 40 g de gruyère râpé 
- 50 cl de lait 
- 1 c. à s. de Maïzena 
- 4 c. à c. de chapelure 
- noix de muscade 
- sel, poivre


préparation :

Séparez le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets de même taille. Lavez-les. 

Plongez les bouquets de chou-fleur et brocolis dans une casserole d’eau bouillante aromatisée avec le cube de bouillon de légumes. 

Laissez cuire 10 minutes puis égouttez les légumes.

Préparez une béchamel légère : délayez la Maïzena avec un peu de lait froid dans une casserole. 

Ajoutez le reste du lait et faites épaissir en remuant sans cesse. 

Assaisonnez de poivre, de muscade et de sel.

Déposez les bouquets de légumes dans un plat à gratin, versez la sauce béchamel puis parsemez de gruyère râpé et de chapelure. 

Glissez le plat sous le grill du four et faites dorer quelques minutes.

ingrédients :

100g de carottes pelées,
50g de betteraves pelées,
25g de farine,
150ml de lait (vache ou riz),
3 œufs, purée d’amande ou crème fraîche,
muscade.



préparation :

Râper les carottes et la betterave dans un saladier.
Préparez une sauce blanche épaisse avec 2 càs d’huile d’olive, la farine, remuez bien puis ajoutez peu à peu le lait.
Laissez cuire et épaissir en remuant constamment.
Ajouter sel, poivre, muscade, purée d’amande.
Hors du feu, ajoutez les légumes, les jaunes d’œufs. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à souffler.
Cuire à th5 - 180°C pendant 25 min.