5 septembre 2009
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Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 kg de panais
- 250 ml de crème liquide
- 2 oignons
- 3 cs amandes effilées
- sel, poivre, chapelure
Recette
- Préchauffer le four à 225 °C.
- Laver et gratter les panais. Les trancher finement, éventuellement à la mandoline. Trancher également les oignons pelés.
- Dans un saladier, mélanger les panais, les oignons, les amandes, la crème de soja ; saler, poivrer. Verser dans un plat à gratin.
- Recouvrir de chapelure, et enfourner 1 heure.
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3 septembre 2009
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3 septembre 2009
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Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min
Ingrédients (pour 8 à 12 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de spéculoos
- 125 g de crème fraîche
- 4 pommes à chair ferme et sucrée
- 4 cuillères à soupe de Confiture de Mûres Sauvages
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré ou découpez 12 ronds de pâte et disposez-les dans des moules à tartelettes beurrés.
Emiettez les spéculoos dans un bol, mélangez-les avec la crème et étalez ce mélange sur le fond de tarte.
Epluchez les pommes, retirez les trognons et tranchez-les en 12 morceaux ou en fines lamelles.
Disposez les tranches sur la crème aux spéculoos et enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Sortez la tarte du four et étalez la confiture de mûres au pinceau.
Laissez légèrement tiédir avant de servir.
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3 septembre 2009
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22:14
Préparation : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates rondes
- 150 g de lamelles de saumon fumé
- 150 g de crevettes roses décortiquées
- 3 Carrés Frais
- ciboulettes hachée + quelques feuilles pour la déco
- 1 cuillère d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Couper le haut des tomates.
Enlever la chair des tomates, et en réserver les trois-quarts dans une coupelle.
Mélanger la chair avec les Carrés frais, l'huile d'olive, le sel, le poivre, et la ciboulette hachée.
Rajouter le saumon et les crevettes.
Disposer ce mélange dans les tomates, et décorer avec quelques feuilles de ciboulettes.
Mettre au frais 30 min.
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2 septembre 2009
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21:49
Ingrédients pour 4 personnes
Chou-fleur
Le jus d'1 citron
Gros sel
Bain d'huile de friture
Pour la pâte :
De farine
15 cl de bière
1 c. à soupe d'huile
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
Versez la farine en fontaine dans un plat creux. Ajoutez l'huile et 1 pincée de sel, puis progressivement, la bière en remuant à la cuillère en bois. Laissez la pâte reposer 1 h.
Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-le. Jetez-le avec le jus de citron dans l'eau bouillante et laissez-le pocher 12 ou 15 min, il doit être cuit mais encore ferme. Rafraîchissez-le à l'eau courante dans une passoire, laissez-le refroidir.
Montez les 2 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule dans la pâte à beignets.
Faites chauffer l'huile dans la friteuse.
Trempez un à un les petits bouquets de chou-fleur dans la pâte en les enrobant bien, puis plongez-les aussitôt dans la friture et laissez-les cuire environ 3 min. Retirez-les et posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez aussitôt.
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2 septembre 2009
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21:37
pour 4 personnes
ingrédients :
3 dl de vin blanc
1 échalote, finement hachée
2 brins d’estragon
5 grains de poivre blanc, écrasés
1 jaune d’œuf
1,8 dl de demi-crème pour sauce
100 g de saumon fume, en lanières d’env. 2 cm de large
2 pincées de sel quelques grains de poivre blanc, écrasés
préparation :
porter a ébullition le vin avec l’échalote, l’estragon et les grains de poivre, faire réduire environ de moitie pendant env. 5 minutes.
Filtrer, reverser dans la casserole.
Mélanger le jaune d’œuf avec la demi-crème pour sauce, ajouté à la sauce, porter à ébullition en remuant, baisser le feu.
Continuer de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter le saumon, réchauffer et assaisonner
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30 août 2009
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Prép 15 min, cuisson 75 min
ingrédients :
Pour 4 personnes :
200g de petit épeautre en grains,
2 tomates,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
70g de lardons,
parmesan râpé,
huile d'olive,
persil, basilic, thym.
1l de bouillon,
sel et poivre.
préparation :
Mettre les grains à tremper la veille.
Faire revenir les lardons, l'oignon émincé, l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile d'olive.
Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l'ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic.
Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu'il arrive à ébullition, l'épeautre.
Cuire à petit feu environ 1h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement, servir avec de l'huile d'olive et du parmesan.
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29 août 2009
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13:16
ingrédients :
1 botte de radis
2 pommes de terre
1 oignon
1 bouillon kub
1 cuil soupe de crème fraîche
sel, poivre
préparation :
Enlever les fanes de la botte de radis et les trier.
Eplucher l'oignon et les pommes de terre et les détailler en petits morceaux.
Les mettre dans un faitout avec les fanes et recouvrir d'eau. Ajouter le kub.
Porter à ébullition et laisser mijoter.
Quand les pommes de terre sont cuites, mixer le tout puis ajouter la crème.
Saler et poivrer.
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28 août 2009
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16:00
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 kg d'oseille fraîche bio
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 5 ou 6 feuilles de laitue
• Huile d'olive
Préparation
- Laver les feuilles d'oseille et de laitue. Bien égoutter.
- Couper les queues de l'oseille et supprimez les grosses côtes de la laitue.
- Emincer l'oseille et la laitue.
- Faire étuver (à couvert dans une sauteuse) à feu moyen dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau pour éviter que le fond attache.
- Lorsque les feuilles ont fondu et qu'il n'y a plus de liquide dans la sauteuse, ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Maintenir à feu doux pour réchauffer la crème, mais sans faire bouillir.
- Servir chaud avec des pavés de saumon ou blanc de volaille
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28 août 2009
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15:45
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 filets de poisson blanc de 125g environ
• 3 oignons moyens
• 300 ml de bouillon
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de raisins secs
• Curry, sel et poivre
Préparation
- Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude.
- Eplucher et émincer les oignons. Les faire étuver 10 minutes dans l’huile, à feu doux.
- Hors du feu, saupoudrer de curry. Mélanger et verser dans le fond d’un plat à four.
- Saler et poivrer les filets de poisson, les poser sur les oignons. Arroser avec le bouillon et le vin blanc. Couvrir d’un papier aluminium et cuire 15 minutes à four moyen.
- Sortir le plat du four, retirer les filets et les oignons cuits (ne pas jeter le jus de cuisson) et les disposer sur un plat de service. Garder au chaud.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole, à travers une passoire fine. Faire réduire des ¾.
- Ajouter la crème. Continuer à chauffer doucement jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
- Ajouter les raisins secs égouttés.
- Verser cette sauce sur les filets de poisson et les oignons. Servir bien chaud avec du riz
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