Nut farines sont riches en protéines, faible en glucides et sans gluten. Ajouté aux recettes ou à la drague, la viande, la volaille ou le poisson avant la cuisson, la farine de noix augmente la valeur nutritionnelle du plat tout en un délicieux goût de noisette. Commercial écrou farines, fabriqués à partir de la fin de la noix de pression pour que leurs huiles, sont plus sèches que celles que vous pouvez broyer vous de fruits entiers. Il n'est pas difficile de faire de la farine de noix à la maison, vous avez un robot culinaire ou moulin à café. Si une recette pour la noix de repas, il suffit de broyer les fruits à coque, un peu moins, ce qui permet de plus grandes particules de noix dans le produit final. 

1. Pour les noix congelés (ne pas décongeler premier) en petites quantités dans l'alimentation de votre processeur, grinder, ou un mélangeur, et le processus jusqu'à ce que les impulsions dans les noix sont rendues dans une poudre fine. 

2. Vérifiez la farine, après une seconde ou deux, en remuant fréquemment. En raison de la noix "haute teneur en huile, les noix ont tendance à former des noix de beurre. Le passage de la noix de repas à la farine au beurre est rapide, donc travailler dans de courtes durées, souvent contrôle. 

3. En raison de la forte teneur en matières grasses et en protéines de la farine avec les noix, il gâteront rapidement à la température ambiante. Store farines et poudres de noix dans un contenant hermétique au congélateur. Pas besoin de les décongeler avant de les utiliser. 

Conseils: 

Pour de meilleurs résultats, ajoutez une petite quantité de blé ou sans gluten (sans écrou) de farine à la noix que vous les broyer afin de les dissuader de se tourner vers le beurre. La farine qui aide à maintenir la lumière de noix et de poudres. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les noix avant le broyage pour améliorer leur saveur. 

Bourse jusqu'à un quart de la farine tout usage demandé dans une recette avec la farine de noix.

Ingrédients:

300g de riz à risotto (arborio)

3 carottes

1 radis noir

1 oignon

100g de champignons frais

1 litre de bouillon de légumes

Quelques feuilles de persil et de basilic

Instructions:

- Découper les légumes en petits des et émincer oignon et champignons

- Faire revenir l’oignon et le riz dans une sauteuse jusqu’à ce que le riz devienne transparent

- Ajouter les légumes et les champignons crus

- Mouiller avec une louche de bouillon jusqu’à absorption complète par le riz

- Continuer louche par louche jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon

- Ajouter les herbes en fin de cuisson

Ingredients:

3 poireaux fins ,

1 rouleau de pate brisé ,

250gr de Maroilles,

3 oeufs,

20 cl de creme fraiche 

20 gr de beurre ,

Muscade ,

sel poivre 

Preparation 

Coupez les trois quart des verts des poireaux ,fendez les en deux et lavez les , coupez les en rondelles et faites etuver a couvert dans une cocotte avec le beurre 10 a 15 MNS a feu doux 

Allumez le four TH 6 (180°) 

Deroulez la pate brisée et garnissez un moule a tarte , piquez le fond 

Grattez legerement la croute du maroilles ,coupez le en tranches minces puis reservez en deux tranches 

Disposez les autres sur la pate ,Etalez les poireaux par dessus 

Battez les oeufs avec la creme ,2 pincées de musacde ,sel poivre 

Verser cette preparation sur la tarte , enfournez et laissez cuire 35 mns 

Emiettez le reste de Maroilles sur la tarte 10 a 15 mns avant la fin de cuisson 

Servez tiede comme entrée ou en plat principal avec une salade verte aux herbes 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15  minutes

Pour 4 personnnes

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre à purée

- 300 g de potiron

- 75 g de beurre

- 30 cl de crèmes fraîche

- 150 g de comté

- 2 cuillère à soupe de gros sel

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les rapidement et coupez-les en rondelles. Placez-les dans un plat en verre avec 10 cl d'eau et une cuillère à café de gros sel. Couvrez et mettez à cuire 10 min au micro-ondes à puissance maximale. Ecrasez-les à fourchette en y incorporant 50 g de beurre et 2cuillères à soupe de crème fraîche, puis couvrez.

Purée de potiron : détaillez celui-ci en cubes et faites-le cuire pendant 5 minutes au micro-ondes avec 10 cl d'eau et une cuillère à café de gros sel. Ecrasez à la fourchette avec 25 g de beurre.

Dans un plat à gratin beurré, étalez en couches successives les pommes de terre écrasées, la moitié du reste de crème fraîche, la purée de potiron, le reste de crème fraîche et pour finir du comté râpé. Mettez au four sur position grill pendant 10 minutes environ.

Préparation 40 minutes

Cuisson 15 minutes

pour 4 personnes

Les ingrédients

- 320g d’escalopes de poulet

- 20 dl de crème liquide

- 25g de fond de veau

- 200g de poireaux

- 6 cuil. à soupe d’huile Lesieur Arachide

- 2 échalotes

- 2 tomates

- 250g de Maroilles

- 50 cl de bière brune

- 20g de sucre

- 1/2 botte de ciboulette

- 1 pate feuilletée

- sel

- poivre

La préparation

Epluchez, lavez et taillez les poireaux en julienne (1/3 vert, 2/3 blanc).

Faites cuire les poireaux dans 25cl de bière avec le sucre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et déposez-y les escalopes préalablement salées et poivrées.

Réservez les escalopes et dégraissez.

Faites suer les échalotes préalablement ciselées.

Déglacez avec le fond de veau et 25cl de bière. Prélevez 4 lamelles de Maroilles et ajoutez le reste.

Une fois le Maroilles fondu, ajoutez la crème, portez à ébullition et passez au chinois.

Rectifiez l'assaisonnement et réservez au bain-marie.

Dans la pate feuilletée, déposez une escalope émincée, ajoutez un peu de confit de poireaux, une lamelle de Maroilles.

Mettez la tarte au four thermostat 6 (180°C) 5 mn.

Nappez le fond de chaque assiette de sauce au Maroilles, posez une part de tarte au centre de l'assiette, parsemez de confit de poireaux, de bâtonnets de ciboulette et de tomates concassées.