Temps de préparation: 45 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

- 70 g de chocolat patissier

- 250 g de crème de marron

- 50g de sucre en poudre

- 30 g de beurre

- 20 cl de crème fraiche

- 4 jaunes d’oeuf

- 3 ou 4 biscuits au chocolat type « Oréo »

- crème chantilly

- 2 feuilles de gélatine

- 1 pincée de sel

préparation :

Commencez par écraser les biscuits au chocolat avec 30 g de beurre, répartissez dans 4 verrines et mettez au frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œuf, la pincée de sel, le sucre en poudre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole à feu doux. Hors du feu, incorporez le mélange jaune d’œuf-sucre petit à petit.  Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien égouttées et remettez sur le feu. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux puis retirez du feu. Ajoutez enfin 4 cuillères à soupe de crème chantilly puis mélangez délicatement.
Divisez le mélange en deuxparties égales et ajoutez la crème de marron dans l’un et le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes) dans l’autre.  Répartissez le mélange de crème de marron dans chaque verrine par-dessus la couche de biscuits préparée précédemment puis ajoutez la couche de crème au chocolat.

Mettez au frigo pendant au minimum 4 heures.

midi :

Pâtisson à la farce de chèvre frais

Carpaccio de fraises, balsamique et basilic

soir 

Melon chaud au jambon de Parme

Verrine chocolat et marron

Pour 4 personnes

250 g de petites courgettes,

1 citron jaune,

1 citron confit au sel,

170 g de sucre,

½ gousse de vanille,

1 cc de graines de cumin.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Ôtez la chair du citron confit et hachez finement le zeste. Préchauffez votre four à 120 °C. Pressez le citron et réservez le jus.
Mélangez le sucre, 30 g de zeste de citron confit, la chair de la gousse de vanille (fendue en deux dans la longueur et grattée au couteau) et les graines de cumin écrasées. 
Dans un plat rectangulaire de petite taille, disposez une couche de courgette, saupoudrez de mélange au sucre et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez de jus de citron. 
Placez une feuille d’aluminium sur le plat et enfournez de quarante-cinq minutes à une heure. Versez la confiture dans un bocal et réservez au frais jusqu’à consommation.

• 4 Courgettes rondes
• 1 Poivron jaune
• 1 Tomate
• 240 g de Chair à saucisse 
• 1 Oignon
• 1 Échalote
• Persil
• Sel, Poivre
• Gruyère râpé

- Laver les courgettes à l'eau froide, découper un chapeau sur la tête de chaque courgette. Creuser la chair avec une petite cuillère et la réserver
- Éplucher l'oignon et l'échalote et les hacher
- Couper le poivron et la tomate en tout petits dés 
- Dans une poêle mettre la chair à saucisse, l'échalote et l'oignon. Ajouter un peu d'huile et faire dorer rapidement à feu vif :




- Ajouter les tomates, la chair des courgettes coupée en petits morceaux, le persil ciselé, du sel et du poivre :


 
- Laisser cuire 4 minutes à feu doux
- Remplir les coques de courgettes avec la préparation
- Ajouter un peu de gruyère râpé par dessus et mettre dans un plat allant au four
- Faire cuire dans le four chaud à 180° (Niveau 5) pendant 20 minutes
- Servir dans les assiettes en remettant le couvercle

Préparation : 15 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 1 chou-fleur
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 75 cl d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche (semi-
épaisse)
- 2 cuillères de farine et 1 de maïzena (ou 3 de farine)
- huile d'olive et beurre
- sucre
- gruyère rapé
- paprika
- sel et poivre

Préparation : 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché.

Peler (en "zèbre") les courgettes et les couper en tronçons, les mettre avec l'oignon, ajouter une cuillère de sucre pour ôter l'amertume et cuire à feu moyen avec une cuillère d'eau pendant un vingtaine de minutes en remuant pour ne pas que ça brûle.

Cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Courgettes et chou-fleur doivent être bien tendres.

Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter la farine et la maizena, mélanger et laisser cuire quelques instants ajouter peu à peu le bouillon (eau chaude + cubes) pour obtenir une sauce onctueuse et bien épaisse, ajouter la crème fraîche et le paprika et bien mélanger (rectifier l'assaisonnement si nécessaire).

Quand le chou est cuit, l'égoutter puis l'écraser plus ou moins grossièrement selon votre goût.

Saler, poivrer les courgettes et les écraser de même.

Dans un plat à gratin, mettre le chou, la moitié de la sauce puis mélanger.