20 juillet 2010
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13:41
Ingrédients (4 personnes):
4 courgettes rondes, 150 g de ricotta, 2 tranches de jambon, 1 oignon, 1 cs d'herbes de Provence, Sel, poivre
Préparation:
Evider les courgettes.
Couper les morceaux évidés en petits dés.
Faire dorer l'oignon dans une cc d'huile d'olive.
Ajouter les dés de courgettes et laisser dorer.
Mixer le tout.
Mixer la ricotta et le jambon avec les herbes.
Ajouter aux oignons.
Saler, poivrer.
Verser cette farce dans les courgettes.
. Enfourner 40 min à 180°C
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20 juillet 2010
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13:29
Ingrédients (4 personnes):
320 gr spaghetti
10 fleurs de courgette
2 courgettes
1 avocat mûr
4 CàS huile
1 sachet safran
1 pincée piment en poudre
1 citron (jus)
Feuilles basilic
Sel
Préparation:
Éplucher l’avocat, le couper en deux, enlever le noyaux et le mixer avec le piment et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.
Entretemps cuire les spaghetti selon les indications de la boîte.
Laver les courgettes, les couper en julienne.
Nettoyer les fleurs de courgette, enlever la tige, les parties vertes et les pistils. Les couper en lamelles.
Dans une poêle verser l’huile le chauffer et y ajouter les courgettes, saler et laisser rissoler quelques instants. Ajouter les fleurs de courgette et cuire quelques minutes.
Ajouter le basilic, vérifier l’assaisonnement et couper le feu.
Délayer la crème d’avocat avec 2 CàS d’eau chaude dans laquelle on aura délayé le safran.
Égoutter les spaghetti les verser dans un plat de service, y verser dessus la crème d’avocat et les courgettes, mélanger délicatement et servir aussitôt.
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20 juillet 2010
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13:23
Ingrédients (4 personnes):
1 rouelle de jambon de porc (env.1kg)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym et de romarin
2 feuilles de laurier
4 dl de Pinot blanc d'Alsace
1 càc de concentré de tomate
1 càc de paprika
1 càc de poivre en grains
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Commencer par saisir rapidement la rouelle sur ses deux faces avec un filet d'huile d'olive. La coucher dans une cocotte, et disposer dessus, le thym et le romarin, puis les oignons haché avec l'ail, le concentré de tomate, le laurier, le paprika et les grains de poivre. Verser le vin blanc.
Couvrir et enfourner durant 2 heures en l'arrosant de temps en temps, à mi-cuisson la retourner, et finir la cuisson sans le couvercle.
Sortir de la cocotte du four, ôter la rouelle, et passer le jus dans un chinois pour en retirer toutes les herbes et les grains de poivre.
Découper la rouelle et dresser sur l'assiette en la nappant de ce jus au Pinot blanc.
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20 juillet 2010
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08:37
Ingrédients pour 6 personnes:
# 1 kg de carottes (6 grosses carottes)
# 1 orange
# 1 boîte de lait de coco (ne pas utiliser une noix de coco ni de coco râpée).
# sel et poivre
Préparation:
1 Râper les carottes (pour les cuire plus vite) et les jeter dans votre Marmite préférée.
2 Presser l'orange et verser son jus dans la Marmite ainsi que la boîte de lait de coco.
3 Ajouter de l'eau jusqu'à déPasser d'un doigt au moins le niveau des carottes (en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson). Saler et poivrer un peu et laisser cuire à feu vif pendant 1/2 h.
4 Ensuite goûter la soupe afin d'ajuster le sel et le poivre selon son goût.
5 Mixer le tout afin d'obtenir un velouté... allonger avec un peu d'eau et remixer
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20 juillet 2010
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08:11
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de courgettes,
2 gros citrons,
800 g de queues de lotte coupée en 8 fines tranches (avec l’arête),
10 cl de vin blanc,
20 cl de crème fraîche,
2 œufs,
40 g de farine,
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide,
sel,
poivre
Coupez les courgettes en chips (au robot coupe). Mettez le Zeste des citrons dans une Casseroleavec le vin blanc.
Au bout de 2 min, ajoutez la crème et faite cuire à découvert jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Pendant ce temps, ébouillantez les courgettes à l’eau et égouttez-les.
Versez la farine dans une assiette creuse, les œufs battus dans une autre assiette. Chauffez l’huile dans une poêle.
Trempez les queues de lotte dans la farine, puis dans les œufs battus.
Faites-les Dorer dans la friture 3 min d’un côté, 2 min de l’autre, salez.
Mélangez courgettes et sauce au citron.
Servez avec les queues de lotte frites après avoir arrosé le tout de jus de citron.
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20 juillet 2010
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08:06
Ingrédients:
Pour 5 à 6 personnes:
500 g de carottes
700 g de courgettes
500 g de pommes de terre
2 ou 3 branches de céleri
4 à 5 échalotes
2 à 3 gousses d'ail
1 gros bouquet de persil
Lait, Beurre sel, poivre
Coupez les légumes en petits morceaux.
Faites cuire d'abord les carottes pendant 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et les courgettes puis les aromates, ne mettez le persil que 5 minutes avant la fin, le temps de Cuisson total étant de 30 minutes.
Moulinez les légumes, salez, poivrez et ajoutez selon votre goût du lait, du beurre, ou de la crème fraîche.
Cette purée accompagne les magrets ou les grillades.
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19 juillet 2010
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17:31
Ingredients:
| 6 tranches de jambon blanc |
| 160 gr de beurre |
| 6 jaunes d'oeufs |
| 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse |
| 200 gr de gruyère râpé |
| Pour la béchamel : |
| 1 l de lait |
| 120 gr de farine |
| 1 pincée de muscade râpée |
| sel, poivre |
| Pour la pâte : |
| 250 gr de farine |
| 3 oeufs |
| 25 cl de lait |
| 25 cl de bière |
| sel |
| huile de tournesol |
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes : Dans une jatte, mettez la farine en fontaine et ajoutez les oeufs et le sel.
Mélangez au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis délayez avec le lait et la bière.
Mettez au frais pendant 1 heure.
Préparez la béchamel :
dans une casserole à fond épais, faites fondre le reste de beurre à feu vif. Jetez d'un seul coup la farine et remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Versez le lait froid d'un seul coup et continuez à mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant 5 bonnes min. Le feu doit rester assez vif. Ajoutez du sel, du poivre et la noix de muscade râpée.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Ajoutez une cuillère à soupe de béchamel chaude et remuez. Procéder de même 4 ou 5 fois. Versez ensuite ce mélange dans ! la casserole de béchamel bouillante.
Faites bouillir ce mélange 2 à 3 min.
Ajoutez ensuite le gruyère râpé et faites cuire encore un peu jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Découpez le jambon en lanières fines et ajoutez-les dans la sauce. Réservez au chaud. Confectionnez les crêpes : incorporez 1 cuillère à soupe d'huile dans la pâte à crêpes. Huilez légèrement une petite poêle et verser une petite louche de pâte. Étalez la pâte en remuant de façon circulaire. Laissez cuire un côté, puis retournez la crêpe et laissez cuire l'autre coté. Confectionnez ainsi 12 crêpes. Garnissez les crêpes avec la sauce au jambon et refermez les crêpes. Servez immédiatement.
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18 juillet 2010
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22:54
pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet entiers
- 1 cuiller à soupe de curry en poudre
- 1 cuiller à soupe de colombo
- 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
- 1 petit oignon
- 1 boîte 1/2 litre de lait de coco
- 2 branches de basilic
- 3 branches de coriandre fraîche
- Sel
- 1 verre d'eau
- Un faitout ou une casserole
- 3 cuillers à soupe d'huile
- Couper le poulet en gros morceaux.
- Eplucher l'oignon et le couper en rondelles, puis couper les rondelles en deux.
- Préparer le curry, le colombo et le gingembre dans une assiette. Si les enfants n'aiment pas les goûts trop prononcé, il suffit d'utiliser une cuiller à café pour doser la poudre.
- Mettre l'huile dans le faitout et la chauffer à feu vif.
- Faire blondir l'oignon, attention il ne doit pas griller.
- Mettre le poulet dans le faitout et le faire dorer sous toutes ses faces.
- Ajouter les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux de poulet et saler.
- Ajouter de l'eau froide et la moitié du lait de coco, et faire cuire 30 minutes avec le couvercle.
- Couper le basilic et la coriandre avec des ciseaux.
- Ajouter le basilic et la coriandre.
- Ajouter le lait de coco restant et faire cuire 5 minutes supplémentaires avant de servir.
Il ne reste plus qu'à servir le poulet au curry et au lait de coco.
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18 juillet 2010
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22:33
Courgette en fines lamelles,
pâte farfalle
2 gousses d’ail pilées,
Zeste de citron,
menthe ciselée,
1 bouillon de légumes,
crème fraîche,
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les courgettes à feu vif quelques minutes.
Ajouter le bouillon et portez à ébullition.
Baisser le feu, incorporez le citron, la menthe, la crème fraîche jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Cuire les pâtes et mélanger le tout.
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18 juillet 2010
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22:28
1 brocoli 1 béchamel Gruyère râpé, lardons
Faire cuire le brocoli 5 min dans l'eau bouillante.
Faire revenir les lardons 5 min dans un poêle.
Puis égoutter.
Pendant ce temps préparer une sauce béchamel.
Mettre dans un plat allant au four les bouquets de brocoli, les lardons puis recouvrir avec la sauce béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre dans le four préchauffé 20 min à 210°C.
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