Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 1h 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes 

100 g de beurre doux de la ferme 
2 pincées de sel 
4 gros oignons jaunes de la ferme 
4 verres de vin rouges type Armoiries 
4 Andouillettes Saint Gery 
poivre noir 


1-Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les dorer dans 20g de beurre 3 à 4 minutes . 

2-Ajoutez deux verres de vin rouge et laissez cuire à feu moyen jusqu'a ce que le vin soit évaporé, 1h environ. 

3-Laissez les oignons sur un feu très doux pour les garder au chaud. Il est temps alors de faire cuire les andouillettes. 

4-Dépouillez les andouillettes, retirez les boyaux qui les entourent. 

5-Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. 
Quand il est mousseux, ajoutez les andouillettes. 

6-Au bout de 5 minutes baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 minutes. 

7-Retirez les andouillettes de la poêle à l'écumoire pour ne pas récupérer la graisse et mélangez-les aux oignons. Salez, poivrez et remettez sur feu vif pendant 2 minutes avant de servir. 


Accompagnez ce plat d’une salade d’endives aux noix et aux pommes arrosée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 

ingrédients :

25 cl de lait de riz bien froid
1 banane bien mûre
2 c. à s. de graines de blé germées
1 c. à c. de sirop de blé

préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mixer pendant 2 min à grande puissance (à vitesse maximale, ce n’en sera que plus léger et homogène). Verser dans un grand verre à limonade et déguster bien froid.

Variantes

En été, on peut remplacer la banane par une pêche jaune bien mûre ou des fraises. C’est un bon petit repas du soir.

•   1 kg de pommes
•     100-120 g de sucre
•     3 blancs d'oeuf
  
  
  • Pelez les pommes, enlevez le coeur et coupez en petits morceaux
  • Cuisez avec env. 1/2 l. d'eau  dans une casserole jusqu'à ce que les pommes soient  bien défaites
  • Ajoutez le sucre
  • Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse

  • Dressez dans les verrines et laissez refroidir (vous pouvez préparez à l'avance)
  • Après avoir battu les oeufs en neige, ajoutez une cuillère à soupe de blanc d'oeuf en neige  sur les verrines, passez au four chaud (surveillez le blanc d'oeuf doit être juste un peu meringué) et servez de suite.

  
  

  j'ai oublié c'est pour 6 personnes

1 personne

Ingrédients:

Ingedients:

• 12 coquilles st jacques
• 1 potimarron d'1kg environ
• 1 blanc de poireau
• 75 cl de bouillon cube
• ½ c de curry
• 5O gr de beurre
• 2 c à soupe d'huile de noisette
• 1O cl de crème fraiche
• Fleur de sel

Coupez le potimarron en quartiers, ne les pelez pas, éliminez les graines. Faites bouillir 2,5 l d'eau, plongez y les quartiers de potimarron pendant 7 min. Rafraichissez les et épluchez les. Vous obtenez 5OO gr de chair environ, coupez la en dés. Hachez le blanc de poireaux, faites le fondre dans 2O gr de beurre, ajoutez les dés de potimarron, faites rissoler le tout pendant 2 ou 3 mi Sans cesser de remuer. Versez le bouillon, ajoutez le curry et faites cuire 3O Mi à petit feu. Retirez le potimarron du feu, attendez 5 mi. Pour le mixer. Ajoutez la crème fraîche et le reste de beurre, salez, poivrez et faites épaissir sur feu doux. Posez chaque noix de st jacques sur le plan de travail et à l'aide d'un couteau bien tranchant, coupez chacune en trois rondelles. Badigeonnez les d'huile de noisette au pinceau de chaque côté. Versez le velouté de potimarron dans les assiettes chaudes. Disposez le carpaccio de noix de st jacques dessus avec quelques feuilles de cresson ou de mâche, parsemez de fleur de sel, poivrez et servez aussitôt.